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Layer Cake Renne
Bonsoir à toutes et tous,
Je vous ai présenté ce Layer Cake Renne, la semaine dernière, lorsque ma fille a reçu à la maison, deux copains de classe pour le goûter.
Je ne m’en suis pas trop mal tiré, pour un gâteau fait à la dernière minute et cela, fait en 10 minutes top chrono.
J’avais colorer le Molly cake en rouge et creuset deux étages du lait Year cake pour pouvoir insérer des smarties.
Je peux vous garantir, que l’effet était au rendez-vous et que les yeux de ses quatre enfants ont pétiller de bonheur.
Bien sûr, tout cela grâce au Kit Azyme Renne de Mon Partenaire You Do It. 🦌🥰
Je vous dirais bien, que cela était à mes yeux le plus important car cet après-midi était fait pour eux.
Belle et bonne soirée et surtout, prenez bien soin de vous, ainsi que des personnes qui vous sont cher.
~•~ Layer Cake Renne ~•~
Ingrédients :
* Pour le Molly Cake :
(Pour un moule rond de 20 x 7 cm)
340g de Farine tamisée
340g de Sucre en Poudre
340g de Crème fraîche liquide entière à 30%
200g d’Oeufs (4 Œufs Moyen)
12g de Levure chimique tamisée
* Pour le Sirop de Sucre :
110g d’Eau
110g de Sucre en poudre
* Pour la Ganache à la Pâte à Tartiner :
530g de Pâte à Tartiner
360g de Crème fraîche liquide entière à 30%
180g de Chocolat au Lait pâtissier
* Pour la Ganache au Chocolat au Lait :
600g de Chocolat au Lait pâtissier
300g de Crème fraîche liquide entière à 30%
Préparation :
* Pour le Molly Cake :
Déposer le bol et les fouets (Qui vous serviront à monter votre crème fraîche liquide en chantilly.) au congélateur.
Dans le bol de votre robot, fouetter ensemble les œufs et le sucre pendant 10 minutes minimum jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
(Jusqu’à ce que l’appareil/la préparation double de volume.)
Chemiser votre moule.
(Cela signifie, qu’il vous faudra graisser votre moule avec une bombe à graisse. Puis, déposer un cercle de papier sulfurisé au fond de votre moule et une moule sur tout le contour intérieur. La bande de papier sulfurisé, devra dépasser de 10 centimètres au dessus du moule.)
Tout en mélangeant, ajoutez petit à petit votre farine/levure.
Sortez votre bol et vos fouets du congélateur, ainsi que votre crème du réfrigérateur.
Battre votre crème fraiche liquide en chantilly bien ferme.
Ajouter un quart de votre chantier à votre appareil/préparation et mélangez le tout.
À l’aide de votre Maryse, incorporer les trois derniers de Chantilly un à un, à votre préparation.
En soulevant la préparation du fond de votre bol faire le haut.
Une fois votre préparation bien homogène, déposer là dans votre moule.
Préchauffez votre four à 180°.
Enfourner votre Molly cake pendant une heure et 30 minutes.
Vérifier votre Molly cake au bout de 45 minutes, puis, toutes les 20 à 30 minutes restantes.
Laissez refroidir votre Molly cake dans son moule sur une grille à pâtisserie.
Démouler votre Molly cake. Emballer votre Molly Cake dans du film alimentaire. * Pour le Sirop de Sucre :
Dans une casserole, faire bouillir l’eau puis ajoutez-y le sucre.
Porter l’appareil/la préparation jusqu’à 100C tout en mélangeant avec une Maryse.
Laisser refroidir votre sirop à température ambiante.
* Pour ma Ganache à la Pâte à Tartiner :
A l’aide d’un bon/grand couteau, hacher votre chocolat sur une planche à découper.
Mettre le chocolat dans un saladier.
Dans une casserole, faire bouillir votre crème fraîche liquide.
Verser un tiers de votre crème sur le chocolat.
Attendre 2 minutes, puis mélanger l’ensemble à partir du centre du saladier.
Recommencer à nouveau pour les deux dernier tiers.
Ajouter votre pâte à tartiner et mélanger l’appareil/la préparation jusqu’à ce que la ganache soit lisse.
A l’aide de film alimentaire, filmer le saladier au contact.
Laisser votre ganache à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
Déposer ensuite votre ganache au réfrigérateur, pendant 24 heures. * Pour ma Ganache au Chocolat au Lait :
A l’aide d’un bon/grand couteau, hacher votre chocolat sur une planche à découper.
Mettre le chocolat dans un saladier.
Dans une casserole, faire bouillir votre crème fraîche liquide.
Verser un tiers de votre crème sur le chocolat.
Attendre 2 minutes, puis mélanger l’ensemble à partir du centre du saladier.
Recommencer à nouveau pour les deux dernier tiers.
A l’aide de film alimentaire, filmer le saladier au contact.
Laisser votre ganache à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
Déposer ensuite votre ganache au réfrigérateur, pendant 24 heures.
* Pour le Montage :
* Pour la Ganache à la Pâte à Tartiner :
Fouetter votre appareil/préparation.
Déposer celle-ci dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
* Pour la Ganache au Chocolat au Lait. :
Fouetter votre appareil/préparation.
Déposer celle-ci dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
* Pour le Molly Cake :
A l’aide d’une règle (Qui est exclusivement destinée à la cuisine.) mesurer votre Molly cake et découper le en 4 étages.
Sur une semelle en carton, déposer une première partie du Molly Cake.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement votre Molly cake.
Déposer sur la base de votre Layer Cake, une couche de ganache à la pâte à tartiner et lisser le tout.
Procéder à nouveau de la même façon pour les deux étages qui s’en suivront.
Déposer enfin, votre dernière partie du layer cake. Verser sur le dessus, le reste de votre sirop de sucre.
Recouvrer l’extérieur de votre layer cake de la ganache au chocolat au lait.
Commencer par le bas de votre layer cake, comme s’il était entouré de cerceau.
Déposer également une couche de ganache au chocolat au lait, sur le dessus de votre layer cake.
A l’aide de votre coupe pâte, commencer par lisser le contour de votre layer cake.
(Si le contour est irrégulier, n’hésitez pas à rajouter de la ganache et à lisser à nouveau.)
Finir par lisser le dessus de votre layer cake, à l’aide d’une spatule coudée. Pour la décoration, j’ai utilisé le Kit Déco Azyme Renne de Mon Partenaire You Do It.
* Pour le Molly Cake :
(Pour un moule rond de 20 x 7 cm)
340g de Farine tamisée
340g de Sucre en Poudre
340g de Crème fraîche liquide entière à 30%
200g d’Oeufs (4 Œufs Moyen)
12g de Levure chimique tamisée
* Pour le Sirop de Sucre :
110g d’Eau
110g de Sucre en poudre
* Pour la Ganache à la Pâte à Tartiner :
530g de Pâte à Tartiner
360g de Crème fraîche liquide entière à 30%
180g de Chocolat au Lait pâtissier
* Pour la Ganache au Chocolat au Lait :
600g de Chocolat au Lait pâtissier
300g de Crème fraîche liquide entière à 30%
Préparation :
* Pour le Molly Cake :
Déposer le bol et les fouets (Qui vous serviront à monter votre crème fraîche liquide en chantilly.) au congélateur.
Dans le bol de votre robot, fouetter ensemble les œufs et le sucre pendant 10 minutes minimum jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
(Jusqu’à ce que l’appareil/la préparation double de volume.)
Chemiser votre moule.
(Cela signifie, qu’il vous faudra graisser votre moule avec une bombe à graisse. Puis, déposer un cercle de papier sulfurisé au fond de votre moule et une moule sur tout le contour intérieur. La bande de papier sulfurisé, devra dépasser de 10 centimètres au dessus du moule.)
Tout en mélangeant, ajoutez petit à petit votre farine/levure.
Sortez votre bol et vos fouets du congélateur, ainsi que votre crème du réfrigérateur.
Battre votre crème fraiche liquide en chantilly bien ferme.
Ajouter un quart de votre chantier à votre appareil/préparation et mélangez le tout.
À l’aide de votre Maryse, incorporer les trois derniers de Chantilly un à un, à votre préparation.
En soulevant la préparation du fond de votre bol faire le haut.
Une fois votre préparation bien homogène, déposer là dans votre moule.
Préchauffez votre four à 180°.
Enfourner votre Molly cake pendant une heure et 30 minutes.
Vérifier votre Molly cake au bout de 45 minutes, puis, toutes les 20 à 30 minutes restantes.
Laissez refroidir votre Molly cake dans son moule sur une grille à pâtisserie.
Démouler votre Molly cake. Emballer votre Molly Cake dans du film alimentaire. * Pour le Sirop de Sucre :
Dans une casserole, faire bouillir l’eau puis ajoutez-y le sucre.
Porter l’appareil/la préparation jusqu’à 100C tout en mélangeant avec une Maryse.
Laisser refroidir votre sirop à température ambiante.
* Pour ma Ganache à la Pâte à Tartiner :
A l’aide d’un bon/grand couteau, hacher votre chocolat sur une planche à découper.
Mettre le chocolat dans un saladier.
Dans une casserole, faire bouillir votre crème fraîche liquide.
Verser un tiers de votre crème sur le chocolat.
Attendre 2 minutes, puis mélanger l’ensemble à partir du centre du saladier.
Recommencer à nouveau pour les deux dernier tiers.
Ajouter votre pâte à tartiner et mélanger l’appareil/la préparation jusqu’à ce que la ganache soit lisse.
A l’aide de film alimentaire, filmer le saladier au contact.
Laisser votre ganache à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
Déposer ensuite votre ganache au réfrigérateur, pendant 24 heures. * Pour ma Ganache au Chocolat au Lait :
A l’aide d’un bon/grand couteau, hacher votre chocolat sur une planche à découper.
Mettre le chocolat dans un saladier.
Dans une casserole, faire bouillir votre crème fraîche liquide.
Verser un tiers de votre crème sur le chocolat.
Attendre 2 minutes, puis mélanger l’ensemble à partir du centre du saladier.
Recommencer à nouveau pour les deux dernier tiers.
A l’aide de film alimentaire, filmer le saladier au contact.
Laisser votre ganache à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
Déposer ensuite votre ganache au réfrigérateur, pendant 24 heures.
* Pour le Montage :
* Pour la Ganache à la Pâte à Tartiner :
Fouetter votre appareil/préparation.
Déposer celle-ci dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
* Pour la Ganache au Chocolat au Lait. :
Fouetter votre appareil/préparation.
Déposer celle-ci dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
* Pour le Molly Cake :
A l’aide d’une règle (Qui est exclusivement destinée à la cuisine.) mesurer votre Molly cake et découper le en 4 étages.
Sur une semelle en carton, déposer une première partie du Molly Cake.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement votre Molly cake.
Déposer sur la base de votre Layer Cake, une couche de ganache à la pâte à tartiner et lisser le tout.
Procéder à nouveau de la même façon pour les deux étages qui s’en suivront.
Déposer enfin, votre dernière partie du layer cake. Verser sur le dessus, le reste de votre sirop de sucre.
Recouvrer l’extérieur de votre layer cake de la ganache au chocolat au lait.
Commencer par le bas de votre layer cake, comme s’il était entouré de cerceau.
Déposer également une couche de ganache au chocolat au lait, sur le dessus de votre layer cake.
A l’aide de votre coupe pâte, commencer par lisser le contour de votre layer cake.
(Si le contour est irrégulier, n’hésitez pas à rajouter de la ganache et à lisser à nouveau.)
Finir par lisser le dessus de votre layer cake, à l’aide d’une spatule coudée. Pour la décoration, j’ai utilisé le Kit Déco Azyme Renne de Mon Partenaire You Do It.