Ravioles Citronné au Poulet

Bonsoir à toutes et à tous,

 

Cette recette a été effectué il y a plusieurs semaines pour mon partenaire qui n’est autre que Maison Bourgeon.

 

J’ai créé la pâte à ravioles avec le Thé Vert glacé BIO au Citron et Romarin dont le nom est l’Azuréenne.

 

Concernant la farce, je suis restée sur une base qui plairait sans aucun doute âmes amours à base de poulet, champignon frais..

 

Cette recette a eu un franc succès et entre nous, j’en suis vraiment ravie, car quand on essaye quelque chose et surtout en cuisine, il y a forcément des ratés.

 

Mais heureusement pour moi, cela n’a jamais été le cas et sincèrement, je suis vraiment très contente.

 

Belle et bonne soirée ainsi qu’une très belle semaine, sans oublier de prendre soin de vous.

 

~•~ Ravioles citronné au Poulet ~•~

 

Pâtes à Ravioles au Thé Citron et Romarin :

 

Ingrédients :

250g de Farine T55

3 Oeufs

10g de Thé l’Azuréenne

 

Préparation :

A l’aide d’un hachoir, mixer en poudre fine le thé à l’azuréenne.

Mélanger ensemble la farine et le thé à l’azuréenne.

Faire un puit au milieu et y déposer les oeufs.

À la main, mélanger l’ensemble des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Emballer votre pâte en forme de rectangle d’un centimètre d’épaisseur dans du film alimentaire.

Déposer votre pâte au réfrigérateur pour une heure minimum.

Détailler votre pâte en 4 morceaux.

A l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte sur 2 millimètres d’épaisseur.

N’hésitez pas à utiliser de la farine si votre pâte colle.

A l’aide d’un emporte pièce rond de 8 à 10 centimètres, détailler votre pâte jusqu’à épuisement.

 

Farce à Ravioles et sa Sauce : 

 

Ingrédients :

3 blancs de Poulet 

125g de Ricotta

100g de Champignons

50g de Parmesan

4 cuillères à soupe d’Huile d’Olive

20cl de Crème fraîche liquide entière à 30%

1 cuillère à café de Thym

1/2 cuillère à café de Sel

1 pincée de Poivre

 

Préparation :

Dans une casserole, verser la crème et les épices.

Chauffer l’appareil/la préparation à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu puis, réserver.

Couper les blancs de poulets en morceaux.

Éplucher ou non vos champignon selon vos goûts puis, couper les en tranches de 2 à 3 minutes.

Dans une poêle, ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à coloration puis, réserver.

Toujours dans la même poêle, ajouter le restant d’huile d’olive et faire chauffer à feu doux moyen.

Déposer vos tranches de champignons dans la poêle et faites les revenir, jusqu’à cuisson complète.

Ajouter ensuite la ricotta jusqu’à ce que votre préparation soit fondu et complètement incorporée.

A l’aide d’un mixeur, mixer ensemble vos morceaux de poulet et vos champignons à la ricotta.

Laisser refroidir complètement votre préparation avant de vous en servir.

 

Le Montage :

Déposer 1/2 cuillère à café de farce au centre de votre disque de pâte.

Humidifier la moitié de vos disques et plier le en deux.

Cela vous donnes donc un demi disque.

Rejoindre les deux pointes de votre demi lune et les sceller en appuyant entre votre pouce et index.

Vous avez donc une ravioles, mas ils vous en reste d’autres à faire.

Bon courage…

 

La cuisson :

Faire bouillir une casserole d’eau avec 5cl d’huile de tournesol et une demi cuillère à café de sel.

Plonger vos raviolis 10 par 10 et laisser les cuire 3 à 5 minutes.

En même temps que vos ravioles cuisent, réchauffer votre crème au parmesan à feu modéré.